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眼肉

    几十头牛中仅有一头牛身上产生的一块特性肉,在牛的生长过程中自然形成。分割于牛脊后段,其脂肪沉积于肉质一侧,红白相间,美观异常。涮食、生食都可。口感绵润细腻,回味悠长,是纯天然形成的顶级肉。是肥牛中的上等精品。是牛背部与外脊相连在胸椎之间的净肉。肌肉脂肪在此沉积最多,形成眼状,故此得名。由于有大量脂肪,而脂肪熔点较低,因此咀嚼时脂肪融化起润滑作用,口感细腻。其特点是涮食最佳。


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